Čokoládové minicupcakes s krémem s lemon curd

Tak jsem se po dlouhé době pustila do něčeho jen tak. Bez toho, aby to nebyla nějaká výzva nebo něco, co bych prostě musela (no ikdyž… viď, Verčo? :D)…

Každopádně šlo o moji první silikonovou premiéru – ne nepekla jsem poprvé něco s novýma silikonovýma prsama, ale s novýma silikonovýma formičkama, který jsou úžasně barevný. Jsou fakt pidi, takže jsem musela trošku upravit původní recept, jinak bych s jednou sadou formiček byla
u trouby dvě stě let.

A na co jsem je otestovala? Na malinké čokoládové cupcaky s krémem s lemon curd!

Jestli byste taky rádi rozkošné cupcakové jednohubky, který jsem ideální na jakoukoli párty nebo jen na takovéto domácí mlsání, můžete je sehnat v tomto obchodě, a to konkrétně tady. J Otázkou je, kdo by je nechtěl? :P 

CO BUDE TŘEBA?

uvedené množství ti vystačí na 60 rozkošných minicupcakes nebo dle původního receptu
na 8 klasických cupcaků

Na těsto:

25 g holandského kakaa

120 ml vařící vody

88 g hladké mouky, prosáté

1 lžička kypřicího prášku

špetka soli

57 g másla, v pokojové teplotě

100 g krupicového cukru

1 velké vejce

1 lžička vanilkového extraktu

40 g vysokoprocentní čokolády, na hobliny

Na krém:

100 ml šlehačky, vychlazené v mrazáku asi 15-30 minut

lžička cukru

3-4 lžíce lemon  curd, vychlazeného (dle chuti – já mám radši více)

Lemon curd:

2 vejce

54 ml citronové šťávy

1 lžička citronové kůry

80-100 g cukru krupice

36 g másla, v pokojové teplotě

   CO TEĎ S TÍM?

Nejdříve si připravíme lemon curd. Do vodní lázně umístíme tepluvzornou misku, ve které metličkou vyšleháme vejce s cukrem a citronovou šťávou a za stálého míchání necháme houstnout asi 10 minut. Poté sundáme z ohně, vmícháme máslo a citronovou kůru. Přikryjeme potravinářskou folií, aby se nám na lemon curd neudělal škraloup, a necháme vychladnout do pokojové teploty. Potom jej dáme chladit do lednice.

Kakao smícháme ve vařící vodě a necháme vychladnout do pokojové teploty.

Předehřejeme si troubu na 190 °C.

V misce promícháme mouku s kypřicím práškem a se solí. V jiné míse ušleháme máslo s cukrem, potom přidáme vejce (při větším množství přidáváme vejce po jednom, vždy když bude předchozí pěkně vešlehané do zbytku směsi) a vanilku. Postupně začneme přisypávat moučnou směs a až pak přidáme smíchanou vodu s kakaem. Naposledy lehce vmícháme čokoládové hobliny.

Formičky naplníme do dvou třetin a pečeme asi 10-15 minut, v případě velkých cupcaků 15-20 minut. Cupcakes by měly jít v pohodě vyloupnout.

(V tomhle bodě jsem vždy jednoduše vylouskala cupcakes z formiček a začala s další várkou, ale bylo by fajn mít více těch formiček.)

Necháme vychladnout.

Vychlazenou šlehačku vyšleháme s cukrem a pak lžíci přidáme lemon curd podle chuti a pomocí zkrášlujících udělátek ozdobíme vychladlé cupcakes krémem. A pracujte rychle, ať s vámi spolupracuje krém ;).

  

 INSPIRACE - Joy of baking

Moje první silikonová zkušenost mě mile připravila. Lhala bych, kdybych tvrdila, že si za žádnou cenu nepořídím další přírůstek do silikonové rodiny.

Jste zvyklí péct v klasických formách, formičkách a papírových košíčcích? Nebo nejste sto let za opicema jako jsem já a tahle -pro mě novinka- je u vás jako doma?